Beef Wellington sau în limba română vita Wellington face parte din acele mâncăruri ale bucătăriei englezești, care au cucerit întreaga Europă. Trebuie recunoscut faptul, că mâncărurile din aceste meleaguri nu reușesc foarte des acest lucru. Și acest lucru sugerează că vita Wellington joacă prima ligă între mâncărurile din mușchiul de vită. Încercați rețeta noastră și preparați-vă această delicatesă sățioasă și delicioasă.
Ce vă trebuie pentru vita Wellington
- 1 kg mușchi de vită
- 400 g aluat foietaj
- 1 ceapă tânără
- 1 ou
- 2 linguri unt
- 1 lingură ulei
- 250 g ciuperci champignon
- 150 g pateu, în mod ideal de ficat
- sare
- piper negru măcinat
Cum să pregătiți mușchiul de vită Wellington
1. Spălați carnea, curățați-o și legați-o cu o sfoară solidă ca să-și păstreze forma. Asezonați bine din toate părțile cu sare și piper, pe o tigaie mai mare încingeți uleiul și frigeți mușchiul la foc rapid cât să se sigileze și să nu lase suc în cuptor.
2. Încălziți cuptorul la 220 °C, puneți mușchiul într-o tavă unsă și coaceți atâta timp, cât vreți să fie de pregătit. Dacă îl lăsați acolo aproximativ 25 de minute, înăuntru va fi în sânge, dacă 30 de minute, va fi mediu și dacă 40 de minute, va fi well done. Când se scurge timpul ales de Dvs., scoateți mușchiul și lăsați-l să se răcească.
3. Tăiați mărunt ceapa, ciupercile le tăiați bucăți mai mari. Topiți untul în tigaie, prăjiți în el ciupercile și ceapa amestecând continuu, până se înmoaie. Apoi creșteți focul și le căliți bine, le puneți într-un bol și le lăsați să se răcească. Străduiți-vă ca după luarea de pe foc să nu fie în tigaie nici-un strop de apă.
4. La amestecul de ciuperci și ceapă adăugați pateul, sarea, piperul și amestecați bine.
5. Pe un fund presărat cu făină întindeți aluatul foietaj sub formă de un dreptunghi mai mare – atât de mare, încât să puteți împacheta în el mușchiul. În mijlocul aluatului de foietaj întindeți amestecul de pateu, străduiți-vă să fie la 10 centimetrii de margini. Apoi puneți carnea, de pe care ați luat jos ața, în mijlocul aluatului. Deasupra mușchiului puneți restul de amestec de pateu. Bateți oul, cu care veți unge marginile aluatului și împachetați carnea. Începeți cu lăturile mai scurte peste care puneți cele lungi. Întoarceți pachetul cu îmbinările în jos și ungeți suprafața cu restul de ou.
6. Puneți din nou carnea împachetată în tavă și apoi coaceți aproximativ 40 de minute în cuptorul încălzit la 220 °C. În timpul coacerii supravegheați aluatul – vă străduiți să fie auriu și crocant.
7. Când aluatul devine auriu și crocant, scoateți tava din cuptor, lăsați să stea cel puțin 10 minute și tăiați felii cu grosimea de aproximativ 2 cm. Poftă bună.
Tempo sfat: Ca șigarnitură la mușchiul Wellington se potrivesc foarte bine cartofiorii mici prăjiți în unt, chiar și cu frunze de pătrunjel tocate. Mâncarea este destul de sățioasă, de aceea puteți completa o cantitate mai mică de cartofiori cu legume la aburi, care vor ușura plăcut mâncarea.
