Trdelník-ul de Skalica este renumit în lung și în lat, a devenit un hit mare și la Praga, unde l-au îndrăgit turiștii din întreaga lume. Însă, este discutabil dacă putem vorbi despre această delicatesă dulce făcută în capitala Republicii Cehia ca despre trdelník-ul din Skalica. Acest desert a fost primul dintre produsele slovace înregistrate care a obținut indicație geografică înregistrată de Comisia Europeană în toată Uniunea Europeană. Însă puteți să vă pregătiți trdelník-ul și acasă (fără adjectivul de Skalica, acela se coace pe un suport de lemn și deasupra focului), nu aveți nevoie de nimic special pentru aceasta, vă puteți ajuta cu o sucitoare de lemn obișnuită. Cu toate acestea, înainte de a începe să coaceți, încercați dacă intră în cuptor. Și cum rămâne cu rețeta?
Ce vă trebuie pentru trdelník
(ingrediente pentru două bucăți de trdelník)
- 100 g făină fină
- 200 g făină semi fină
- 30 g unt
- 35 g untură de porc
- 15 g zahăr pudră
- 10 g drojdie proaspătă
- 2 gălbenușuri de ou
- 150 ml lapte
- un praf de sare
Pentru ungere și presărare
- unt
- zahăr tos
- zahăr vanilat
- scorțișoară măcinată
Cum să preparați trdelník
1. Într-un bol mai mare amestecați untura moale, untul, zahărul și gălbenușurile de ou.
2. Într-o cană mai mare vă pregătiți drojdia, în laptele călduț amestecați o linguriță de făină și adăugați drojdia sfărmată, amestecați fin, acoperiți și lăsați să dospească aproximativ 7 minute.
3. Drojdia dospită o adăugați în bolul cu amestecul de unt, adăugați făina și sarea și începeți să frământați. Încercați să obțineți un aluat gros care nu se va lipi. În caz de nevoie puteți să adăugați puțin lapte, sau dacă aluatul este prea subțire, adăugați puțină făină. Apoi acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați să dospească aproximativ 60 de minute.
4. După o oră împărțiți aluatul în două părți egale, din fiecare faceți cu mâinile un șarpe.
5. Ungeți sucitorul cu unt, la început apăsați aluatul pe el, să se lipească și începeți să înfășurați. Când aluatul este înfășurat pe sucitoare, capătul „șarpelui” îl suprapuneți, ca trdelník-ul să nu se destrame.
6. Topiți puțin unt, ungeți cu el trdelník-ul, pe care apoi îl tăvăliți în zahărul tos amestecat cu vanilie și scorțișoară, eventual cu nucă.
7. Încălziți cuptorul la 180 °C, trdelník-ul pe sucitoare îl puneți pe o tavă de copt adâncă în așa fel, încât să nu se atingă de fund. Aluatul se va umfla în timpul coptului, de aceea pentru siguranță tapetați tava cu hârtie de copt, ca să nu se lipească trdelník-ul. Coaceți aproximativ 20 de minute, până când devine frumos auriu-maroniu, îl scoateți de pe sucitoare și lăsați să se răcească puțin. Poftă bună.
Tempo sfat: Dacă vă plac mai mult trdelník-urile crocante, în loc de unt ungeți-le înainte de copt cu albușurile amestecate și înveliți-le în scorțișoară sau nuci.
