Gazpacho este o supă spaniolă tradițională, populară și în Portugalia vecină, care a cucerit treptat inimile gurmanzilor din alte părți ale lumii. Originile sale se găsesc într-un moment în care romanii au venit la Peninsula Iberică și au adus cu ei o supă pe care au pregătit-o numai din pâine, oțet, ulei de măsline, apă și usturoi. Nu este de mirare că un astfel de fel de mâncare nu a câștigat mulți susținători ca gazpacho, la care se adaugă și roșii suculente și aromate. Cum pregătiți această supă de vară rece?
Ce avem nevoie pentru gazpacho
• 1,5 kg de roși
• castravete
• 2 ardei roșii
• 2 cepe
• păine toast fără coajă
• 3 linguri de oțet de vin rosu
• 150 ml de apă
• ulei de măsline
• sare
• piper negru
Cum se prepară gazpacho
1. Opăriți roșiile, răciți-le sub apă cu gheață și decojiți. Tăiați în cuburi mai mari și tăiați un ardei și jumătate, ¾ castraveți (cu coajă) și ceapă.
2. Se condimentează legumele, și se mixează bine într-un amestec neted.
3. Amestecați apa cu oțet și puneți pâinea toast în ea 10 minute . Scoateți pâinea , amestecați bine și adăugați uleiul de măsline la acest amestec și amestecați din nou.
4. Adăugați amestecul de pâine la legumele mixate, mixați din nou împreună și lăsați supa să se răcească în frigider timp de aproximativ 30 de minute.
5. Cum rămâne cu resturile de ardei și castraveți? Sunt tăiate în cuburi mici și pot fi folosite pentru a decora supa, care în același timp dă gust și face gazpacho mai interesant.
Smântână sau usturoi aioli?
Gazpacho poate fi aromatizat și decorat cu o lingură de smântână. Vrei ceva mai exclusiv și făcut acasă? Încercați alioli de usturoi. Cum se face? Se mixează un gălbenuș de ou cu o lingură de oțet de vin roșu, se mixează până când vom obține spumă. Apoi adăugați doi căței zdrobiți de usturoi și amestecați din nou, în timp ce mixați adăugând aproximativ 5 linguri de ulei de măsline până când se produce o compoziție asemănătoare maionezei. Dacă este necesar, condimentați cu sare și condimente.
Tempo sfat: Vreți să pregătiți supă de gazpacho în afara sezonului de vară? Folosiți roșii conservate, care în unele cazuri sunt chiar mai potrivite pentru acest fel de mâncare spaniolă, chiar și în timpul sezonului de vară – dacă nu aveți un furnizor de roșii de calitate.
