În 1832, un tânăr, student de 16 ani, a inventat o rețetă pentru un tort grozav în timpul unui studiu de cofetărie de la curtea lui Prince Metternich. Câțiva ani mai târziu, când fiul său a studiat la curtea imperială, tortul a fost rafinat cu o acoperire de ciocolată irezistibilă și un gem de caise. Dacă intuiția îți spune că e un tort Sacher, ai dreptate. Deși rețeta originală pentru acest desert delicios este secretă, vă aducem pe cel care este mai aproape de acesta. Cum să coaceți tortul lui Sacher?
Ce avem nevoie pentru tortul lui Sacher
Tortul
•150 g făină netedă
•100 g zahăr pudră
•100 g de zahăr cristal
• o jumătate de păstaie de vanilie
•150 g unt
• 6 gălbenușuri
• spumă din 6 albușuri
•150 g de gem de caise
•125
g de ciocolată amăruie care conține 70% cacao
Pentru glazură
•200 g zahăr cristal
•150 g de ciocolată amăruie care conține 70% cacao
•125 ml de apă
Cum să pregătiți un tort Sacher
1. Lăsați untul să se înmoaie și amestecați împreună cu zahăr pudră și vanilie în castron. Continuăm să amestecăm și adăugăm treptat gălbenușuri de ou și încercăm să facem amestecul să aibă o consistență de spumă groasă.
2. Se topește ciocolată într-o baie de aburi. Din albușuri și zahăr cristal, bateți spuma solidă, apoi puneți-o pe spumă de gălbenuș presărată cu făină și amestecați-o cu grijă.
3. Forma o ungeti cu untul. Se toarnă aluatul în ea, se pune într-un cuptor încălzit la 170 ° C și se coace timp de aproximativ 60 de minute. Lăsând ușa cuptorului deschisă un sfert de oră, aproximativ un deget, apoi închidem după 15 minute.
4. Când tortul este copt, puneți-l pe un grătar și lăsați-l să se răcească timp de cel puțin 30 de minute. Apoi puneți tortul și lăsați-l să se răcească în formă – făcându-l astfel uniform pe suprafața sa.
5. Când tortul este rece, tăiați-l cu un cuțit ascuțit mai lung pe jumătate orizontal. Încălziți puțin gemul de caise și ungeți ambele jumătăți ale corpusului și apoi le lipim. De asemenea, ungeți partea de tort laterală cu gem și lăsați-o să se usuce.
6. În cele din urmă, pregătiți glazura. Puneți zahăr și apă într-o oală, gătiți timp de aproximativ 5 minute și lăsați-o să se răcească. Se topește ciocolata într-o baie de apă și se adaugă amestecul de zahăr și apă în timp ce se amestecă. Încercăm să facem glazura groasă și lipsită de cocoloașe. Lăsați glazura să se răcească puțin, când este călduță, turnați-o pe tort și întindeți pe toată suprafața. Permiteți tortului să se solidifice timp de câteva ore.
Poftă bună.
