A început să vi se strângă saliva? Atunci veniți să vă pregătiți cu noi această delicatesă excelentă. Vara are un gust deosebit de delicios, pentru că ingredientele principale, precum roșiile și ardeii, putem să le procurăm proaspete, mirositoare și literalmente încărcate de soare.
Ingrediente pentru pregătirea sosului:
2 linguri de untură (pentru vegetarieni recomandăm ulei vegetal de calitate)
1 buc. ceapă
2 buc. foi de dafin
1/2 scorțișoară (întreagă)
2 cuișoare
1 – 2 linguri de zahăr (după gust)
500 g suc de roșii – concentrat puternic
600 ml supă (de carne, pentru vegetarieni recomandăm de legume)
sare,
pier negru și ienibahar
Pentru ardeii umpluți tradiționali avem nevoie de:
8 buc. ardei
400 g carne de porc măcinată
150 g orez cu bob rotund
1 ou
sare, piper negru măcinat
1 ceapă mică
TEMPOsfat: Cei cărora le place mâncarea picantă, pot folosi și soiuri mai iuți de ardei – în special recomandăm combinarea acestora cu soiuri clasice mai delicate.
Versiunea pentru vegetarieni:
Va fi suficient dacă vor înlocui carnea măcinată cu granule de soia, pe care le vor lăsa să stea în supa de legume cu sos de soia. Apoi în loc de unsoare vor utiliza uleiul vegetal și se pot bucura cu îndrăzneală de ardeiul umplut fantastic, vegetarian!
Pregătire:
Prima dată curățați ardeii. Tăiați-le codițele și scoateți miezul împreună cu semințele. Apoi pregătiți amestecul de carne pentru umplutură. Fierbeți orezul în apa sărată până se înmoaie și apoi lăsați să se răcească. Amestecați orezul răcit cu carnea măcinată și ceapa tăiată mărunt. Adăugați oul în amestec, puneți sare, piper și puteți să umpleți ardeii. Din amestecul care rămâne faceți biluțe cu diametrul de 5 –10 cm.
În oală căliți pe untură ceapa tăiată gros, feliile de ardei și zahărul. Când amestecul începe să miroase, adăugați mirodeniile, sucul de roșii și turnați supa. Lăsați să fiarbă și apoi puneți în amestec ardeiul umplut. Peste aproximativ 10 minute adăugați și biluțele. Fierbeți pe foc moderat aproximativ o oră. Apoi scoateți ardeii și biluțele și puneți-le într-o oală alăturată. Strecurați sosul care vă rămâne după scoaterea ardeiului și a biluțelor. Fierbeți puțin sosul neted, strecurat și adăugați zahăr și sare. Dacă nu vi se pare suficient de gros, puteți să îl scădeți încă o clipă.
Serviți biluțele de carne și ardeii umpluți cu sos fierbinte și garnitură. O alegere ideală la ardeii umpluți sunt cartofii fierți, knedľa, dar și pâinea proaspătă.
