Sparanghelul este o leguma plina de vitamine si minerale care a fost uitata de-a lungul anilor. Din fericire, ea și-a găsit drumul la mesele noastre – o vedem din ce în ce mai des nu numai în piețe, magazine, dar și în restaurante.Mulți îi evită încă din cauza unei pregătiri aparent mai dificilă. Nu trebuie să vă faceți griji, nu este știință.
Sparanghelul este consumat în principal în primăvară și se caracterizează prin niveluri scăzute de pesticide, deși nu aparține din agricultura ecologică. Explicăm cum să pregătim și să gătim sparanghelul alb și verde.
Alb sau verde
Sezonul de sparanghel este relativ scurt, de la sfârșitul lunii martie până la sfârșitul lunii iunie. Deci aveți trei luni să vă bucurați de sparanghel. Ați observat cu siguranță în magazine că alb și verde sunt disponibile. Care este diferența dintre ele?
Sparanghelul alb este, de obicei, mai mare și mai carnos decât verdele. Culoarea albă se datorează faptului că este cultivată subteran, astfel că este protejată de soare. Este folosit în mod regulat și recoltat înainte de a ieși din sol.
Asparagusul verde crește în soare, la care clorofila reacționează și colorizează tulpina și capul spre verde. Este mai moale decât albul și măsoară aproximativ douăzeci de centimetri. Nu este nevoie să se decojească ca gustul să fie mai pronunțat.
Indiferent dacă optați pentru alb sau verde, alegeți cât mai proaspăt posibil. Alegeți cât mai drept posibil cu un cap frumos, deoarece este cel mai gustos de pe legumă.
Pregătirea sparanghelului este foarte simplă. Mai întâi tăiați capătul tulpinei de sparanghel. Curățați sparanghelul alb și tăiați tulpina astfel încât să fie la fel de groasă în toate părțile. Curățați întotdeauna tulpina de la cap în jos.
Sparanghelul verde nu trebuie curățat decât tăierea tulpinei, astfel încât toate acestea să fie la fel de lungi.
Cum să gătești sparanghelul
Sparanghelul este ușor de gătit într-o oală, scufundat în apă clocotită.
•După ce sparanghelul este spălat, curățat, scufundat în apă fiartă în stare sărată.
• gătitul este foarte rapid, ar trebui să se facă în 15 minute. Puteți să-l testați cu capătul unui cuțit. Cuțitul ar trebui să alunece cu ușurință în legume, dar în același timp ar trebui să simțiți forța, integritatea sparanghelului (nu trebuie fiartă).
• Scoateți sparanghelul și lăsați-l să se scurgă.
Cum se prepară sparanghelul într-o tigaie
• Curățați sparanghelul.
• Se topește o bucată de unt într-o tigaie și sparanghelul este prăjit întreg sau tăiat în bucăți.
• Lăsați la înăbuțit timp de zece minute și întoarceți cu regularitate pe tigaie până când este prăjit uniform din fiecare parte.
Cum se prepară sparanghelul în cuptor
• Puneți sparanghelul pregătit într-o tavă de copt.
• Se adaugă unt sau ulei de măsline, ierburi și lămăie.
• Coaceți la 180 °C timp de 15 minute.
Cum se păstrează Sparanghelul gătit
• Sparanghelul crud este păstrat în ziar umed sau într-un prosop umed în frigider.
• Odată ce sparanghelul este gătit, îl puteți ține numai o zi.
• Este foarte ideal să-l puneți într-un recipient de alimente bine închis, pentru al menține în stare proaspătă.
