Vă atrage pregătirea vegetei de casă, însă nu vreți să petreceți o jumătate de zi lângă cuptorul deschis pe aceste călduri? Pregătiți vegeta de casă fără uscare! Este chiar mai simplu și necesită mai puțin timp. Și astfel pregătită va rezista până în sezonul următor. Hai să încercăm.
Pentru vegeta de casă aveți nevoie de:
1 kg morcovi
1/2 kg pătrunjel
1/2 kg țelină
1/2 kg păstărnac
2 cepe mari
1 praz mare
leuștean (uscat)
usturoi granulat
frunză de pătrunjel după gust
Procedeu:
1. Spălați legumele, le curățați și lăsați puțin să se zvânte la aer. Apoi le măcinați cu mașina de tocat carne și apăsați fin cu mâinile pentru a elimina lichidul suplimentar. Cu cât legumele sunt mai proaspete, cu atât amestecul va fi mai suculent, așa că vă recomandăm să alegeți legume mai vechi, liniștit cele puțin uscate. Însă trebuie alegeți bucăți fără semne de putregai sau mucegai, deoarece acestea ar putea să contamineze întreaga porție de vegeta.
2. Amestecați cu mâinile amestecul de legume și cântăriți din nou (deoarece ați înlăturat lichidul, nu puteți să urmați cantitățile inițiale). La 1 kilogram de amestec de legume adăugați ulterior 150 de grame de sare de bucătărie. Amestecați, acoperiți și lăsați să se odihnească până a doua zi.
3. A doua zi îndesați în borcane de trei decilitrii, pentru a elimina tot aerul. Închideți bine cu capac și depozitați într-un loc întunecat, ideal în cămară. După o săptămână puteți să deschideți primul borcan și să gustați. Amestecul va fi uscat, conservat și fără probleme îl puteți consuma și anul viitor. Însă aveți grijă capacele pe borcane să fie etanș, să nu pătrundă în interior niciun fel de impurități sau vizitatori nedoriți.
Cum să utilizați vegeta de casă?
Luați în considerare că vegeta deja conține sare, de aceea trebuie să o folosiți cu grijă. Adăugați-o în ciorbe, supe, în carne sau orez. Este foarte gustoasă și pe pâinea proaspătă cu unt și cașcaval. Pentru conținutul ridicat de sare nu o recomandăm deloc la copii până la 1 an și la copiii mai mici de 3 ani în conformitate cu recomandarea pediatrului.
