Probabil cei mai mulți dintre dvs., atunci când citiți titlul, veți ridica aparent sprâncenele, alții vor da din cap, iar o parte vor râde, deoarece fiecare crede că oricine poate să pregătească o tartină pe o felie de pâine. Fără îndoială, însă va fi una , care nu o veți putea uita, să o descrieți colegilor și să priviți la fiecare sărbătoare la tartinele proaspete si apetisante? Dacă doriți să vă pregătiți ceva special, atunci aceste 7 sfaturi, cu siguranță le veți aprecia.
1. Alegeți pâinea potrivită
Ca bază a tartinei este alegerea potrivită a pâinei, ce calități trebuie să aibă pâinea? Nu poate să fie moale, trebuie să aibă o crustă crocantă, dar nu prea tare, pentru a nu atrage atenția în locul ingredientelor, care urmează a fi puse pe suprafața feliei de pâine. De ani de zile, am ajuns la concluzia că pâinea perfectă pentru tartină este pâinea de cartofi, deoarece are un miez „suculent” care se potrivește perfect cu crusta crocantă care îi adaugă puncte pentru alegerea potrivită. Ideal este sa fie luată de la o brutărie care coace folosind metoda tradițională.
2. Grosimea feliei de pâine
Grosimea feliei este esențială – nu poate fi prea subțire, astfel încât gustul pâinii va fi subminat de gustul pe care o va lăsa șunca, brânza sau ouăle care urmează a fi puse pe acea felie. În același timp, nu poate fi prea groasă, deoarece va acoperi gustul ingerdientelor intregii tartine. Cum, totuși alegem grosimea corectă? În anii de încercări și experimentare, am găsit grosimea ideală – asta este cam 1,5-1,7 cm. Dacă nu doriți să folosiți o riglă, ca unitate de măsură puteți folosi lățimea degetului cel mare a unei mâini de bărbat.
3. Care este grosimea optimă a stratului de unt aplicat pe paîne
Mai întâi de toate, nu folosiți unt din grăsime vegetală. Folosiți untul tradițional care este suficient de moale pentru așa ceva – scoateți-l din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de utilizare. Dacă decideți să ungeți pâinea cu unt tare, veți deteriora miezul care își va pierde din proprietățile sale de a fi „suculent” și, în același timp, untul nu trebuie sa acopere în întregime toată suprafața feliei de pâine. Aceasta poate duce la lucruri mai puțin plăcute în timp când mestecați. Puține lucruri sunt mai neplăcute în timp ce mănânci, decât scârșnitul de dinți. Dar grosimea untului? Deci, se unge bine miezul feliei iar spre margine se va lăsa un strat mai subțire, iar coaja feliei trebuie sa ramână goală. De asemenea, evitați să aplicați prea mult unt în găurile miezului de pâine – gustul său va prepondera asupra celorlalte.
4. Ce fel de șuncă alegem
Desigur, șunca ar trebui să fie din carne de porc, cu conținut mai ridicat de carne și cât mai puține substanțe ca adaos. Cea mai bună este șunca uscată, structura căreia o veți vedea atunci când puțin îndoiți felia. În mod ideal atunci când mușcați cu dintii, șunca nu rămane lipită de dantură ci se rupe. Dacă lăsați ca șunca sa fie feliată atunci solicitați ca feliile să fie un pic mai groase ca deobicei, deoarece dacă sunt prea subțiri gustul ei din tot amestecul nu va putea fi identificat. Șunca este cea care trebuie să lege pâinea cu brânza și oul pentru a încerca să le armonizeze. Însă acest lucru nu o poate face una oarecare.
5. Ce fel de cașcaval folosim
Aici nu trebuie sa facem speculații – cel mai bun este cașcavalul clasic: Emmentaler. El are un caracter distinctiv, datorită găurilor el lasă șunca să respire și totodată este un bun jucător de echipă. Dar nu exagerați – în loc de felii întregi, puneți niște bucăți mai mici pe felia de pâine. În caz contrar, gustul său va prepondera asupra celorlalte gusturi și va face din tot ansamblu doar un ”one man show“.
6. Nu exagerați cu oul
Oul joacă un rol important pe felia de pâine – este coroana ei și ar trebui să fie de aur. Într-adevăr, nu numai la figurat, folosiți mai bine ouă de casă și atunci când îl fierbeți, încercați să lăsați sa fiarbă până când se va întări gălbenușul, care când oul este tăiat la prima vedere pare că gălbenușul imediat începe să curgă, însă parcă o putere magică îl menține întărit. Pentru a obține așa rezultat este necesar ca oul sa fiarbă aproximativ 8 minute, și imediat după ce este scos de la fiert trebuie să fie pus sub un jet de apă rece. Nu încercați să tăiați întregul ou în două jumătăți, tăiați mai întâi trei felii cu cel mai mare conținut de gălbenuș și lăsați marginele de albuș ca un bonus pentru înfrumusețare.
7. Ketchup – Da, sau NU?
Ansamblul obținut pe timp de vară se poate înfrumuseța cu felii subțiri de roșii parfumate. Dar ce faceți în timpul iernii, când nu găsiți astfel de bunuri pe piață? Pentru fiecare gălbenuș, încercați să adăugați o linguriță de ketchup, ideal cel de casă. Dacă nu aveți, un înlocuitor excelent este ketchupul pentru copii dela Otma. Acesta este acel punct roșu care va da tartinei o senzație de ”suculență” și va creea o pereche perfectă cu gălbenușul. Încercați și veți vedea că efortul cu adevărat se merită.
