Quinoa este cultivată în zona Munților Anzi de peste 6000 de ani. Incașii au numit acest super-aliment și „mama cerealelor“, aceasta se datorează și faptului că este una dintre materiile prime cele mai bogate în nutrienți, găsim în ea mai ales multe proteine. Interesant este însă că quinoa în realitate nu face parte din cereale, este vorba despre așa numitele pseudo-cereale, care sunt înrudite, de exemplu, cu sfecla roșie, spanacul sau mangoldul. Pentru quinoa este tipic că crește repede, este uriașă și este cultivată în principal în Bolivia, Ecuador și Peru. De ce a devenit atât de populară și cum o puteți folosi în bucătărie?
Bombă de proteine
Quinoa, ca una din puținele plante, conține toți acizii grași esențiali necesari organismului, care se găsesc de obicei doar în produsele animale și nu în produsele vegetale. Un plus mare însă este că quinoa în comparație cu carnea este mult mai ușor de digerat și în același timp conține mai puține grăsimi decât majoritatea cărnurilor. Așadar, dacă v-ați decis să urmați calea vegetarienilor sau doriți doar să reduceți aportul de carne, tocmai quinoa este o alternativă excelentă, cu care meniul Dvs. nu va avea de suferit.
Pe lângă acizii grași și proteine, quinoa este bogată și în minerale importante și vitamina B, datorită căreia organismul nostru poate să absoarbă și să prelucreze mai bine un conținut ridicat de proteine. Nu ar trebui să uităm și de alte efecte pozitive pentru organismul uman: quinoa poate elimina din mușchi conținutul prea ridicat de magneziu, reduce tensiunea arterială, combate stresul și ajută la un somn mai bun.
Quinoa și indicele glicemic scăzut
Dacă suferiți de acnee, tocmai quinoa, datorită indicelui său glicemic scăzut este alimentul care vă va ajuta în lupta pentru un ten mai sănătos. Indicele glicemic scăzut ajută nivelul zahărului în sânge să crească încet după consumarea unor mâncăruri cu quinoa, ceea ce va fi apreciat și de linia Dvs. suplă. În cazul în care suferiți de intoleranță la gluten, quinoa este fără gluten și vă va ajuta să vă reîmprospătați meniul, eventual să-l faceți mai variat.
Ce fel de utilizare are quinoa
Cerealele incașe, cum mai este poreclită quinoa, sunt cel mai des în nuanța de culoare galbenă, neagră și roșie. Fiecare dintre ele are un gust diferit, de exemplu în cele roșii puteți simți un gust asemănător cu consumul de alune, boabele negre sunt frumos crocante. Fiecare dintre aceste trei tipuri se poate fierbe, prelucra cu făina, eventual să se facă din ele floricele – o astfel de prelucrare își are utilizarea în special în granola sau musli. Puteți să vă cumpărați quinoa și de rezervă, dacă nu o expuneți la soare și este depozitată într-un ambalaj etanș, aceasta poate rezista și un an.
Quinoa poate fi gătită ca și orezul, aceasta înseamnă că la 1 cană de quinoa adăugați 1,5 cană de apă, timpul de gătire este aproximativ același: în jur de 20 de minute. Dacă înainte de gătire prăjiți boabele fin pe ulei, acestea vor obține acel gust amintit de alune. Dacă nu vreți să le fierbeți, este suficient să le prăjiți și să le folosiți pentru salata sau terciul, pe care le-ați pregătit pentru micul dejun. Marele avantaj al quinoa este că are un gust puțin dulce și sărat, astfel încât utilizarea sa nu are legătură doar cu mâncărurile sărate, respectiv cele dulci.
Tempo sfat: Ați gustat quinoa și a avut un gust puțin amărui? Acest lucru se datorează substanțelor naturale care protejează bobul de insecte, însă nu sunt otrăvitoare. Dacă vreți să scăpați de ele, înmuiați quinoa timp de 5 minute în apă călduță și apoi clătiți-o, acest proces va avea grijă să se spele substanțele amare de pe coaja superioară.
