A prepara iaurtul alb de casă nu este o știință – practic este vorba despre o înmulțire. Bacteriile benefice din iaurtul adăugat se înmulțesc în lapte și într-un mediu cald, iar apoi în frigider determină îngroșarea iaurturilor. Deși nu veți obține densitatea iaurtului cumpărat, care este adesea îngroșat cu amidon de porumb sau alți agenți de îngroșare, veți prepara o delicatesă excelentă și ușoară pe care o veți putea folosi pentru prepararea altor mâncăruri, pentru a o oferi copiilor la micului dejun sau după asezonarea cu nutela sau gem de casă ca un desert rapid și sănătos. Și nici măcar nu aveți nevoie de aparatul de făcut iaurt și niciun fel de instrumente special – tot ce vă trebuie este un cuptor și câteva borcane cu capace.
1 litru de lapte integral proaspăt pasteurizat nu cel durabil
1 iaurt alb cu culturi vii, fără aromă, fără agenți de îngroșare (scoateți-l din frigider cu o oră înainte de prepararea iaurtului de casă).
Pentru asezonare:
nutela
salko (lapte condensat)
miere
nuci
gem de casă
sirop de arțar
Baza este temperatura potrivită. Laptele se toarnă într-o cratiță și se fierbe. Nu fierbeți, lăsați-l până dă în clocot și luați-l de pe foc. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei până la aproximativ 40 de grade – este puțin mai cald decât apa în care ați îmbăia un copil mic, dar mai rece decât cea, în care fac duș majoritatea femeilor. Când o să vi se pară că laptele are temperatura potrivită, luați o lingură, amestecați-l și adăugați în el iaurtul care are temperatura camerei. Turnați amestecul în sticlele de sticlă curate (de exemplu, borcane mici pentru compot, nesigilate) și puneți-l în cuptorul încălzit la 50 de grade, pe care apoi îl opriți imediat.
După două ore scoateți sticlele, închideți-le și puneți-le în frigider. Iaurtul va fi gata peste cca 2 ore.
Între timp, pregătiți-vă amestecul pentru asezonare – excelentă este, de exemplu, combinația de banane zdrobite și sirop de arțar sau nuci cu miere sau cu salko (lapte condensat). Dacă vă place gustul natural acru al iaurtului, adăugați doar granola sau fructe uscate.
Un astfel de iaurt vă va rezista în frigider timp de aproximativ 3 zile, dacă nu îl consumați până atunci, este mai bine să vă pregătiți o doză din jumătate de cantitate de lapte.
