Coaceți pâine cu maia? Eu nu aș avea chef. Durează prea mult. Eu nu am timp pentru astfel de lucruri. Mie nu mi-ar reuși. Acestea sunt răspunsuri foarte frecvente, dacă îi spuneți cuiva, că vă coaceți propria pâine acasă. De unde a apărut zvonul că maiaua este o știință pretențioasă în ceea ce privește timpul și că coacerea propriei pâini durează o zi întreagă? Cine nu a încercat, nu va înțelege.
Pâinea de bază, pe care au copt-o încă bunicile noastre, conține doar făină, apă și sare. Treptat s-au adăugat în ea diferite condimente, ierburi sau semințe și mai târziu, când a început să se coacă industrial, nu au lipsit aditivi, ameliatori, conservanți. Și total inutil! Pâinea adevărată cu maia nu mucegăiește atât de repede. Nu are niciun motiv. Este plină de bacterii benefice și mai degrabă se va întări ca piatra, decât să înceapă să mucegăiască (cu pregătirea corectă și păstrarea modalității corespunzătoare de depozitare).
Încercați să cumpărați pâine adevărată cu maia și să puneți o bucată într-un săculeț de in. Va rezista acolo o săptămână. Apoi este suficient să o umeziți cu puțină apă, să o puneți să se încălzească în cuptor și puteți să o consumați cu plăcere. Dacă ați face ceva asemănător cu pâinea obișnuită de „supermarket”, probabil ați găsi și mucegai sau ar avea un miros neplăcut și altele asemănătoare.
Când utilizați maiaua, știți exact, ce puneți în pâine. Deci este potrivită în primul rând și pentru copiii mici. Nu trebuie să vă faceți griji că îi va durea burtica de la pâinea proaspătă (răcită). Maiaua se comportă total altfel decât drojdia de brutărie.
Coacerea pâinii cu maia nu necesită mult timp, ci planificare. Dacă doriți să coaceți pâine pentru seara de vineri, trebuie să începeți cu pregătirile joi seara, dacă pentru dimineața de sâmbătă, începeți vineri dimineața etc… Pe internet puteți găsi sute de proceduri și rapoarte exacte. Puteți să începeți să coaceți din maiaua pe care o veți comanda pe internet, o veți cumpără într-un magazin cu produse sănătoase sau o veți obține de la cineva din împrejurimile Dvs., puteți să vă cultivați propria maia și să porniți de la zero – dar aveți în vedere să nu vă descurajați după primele eșecuri. Este posibil ca prima pâine din maiaua proprie să nu reușească – maiaua poate să nu fie suficient de puternică. Fiecare altă pâine din același starter va fi mai bună și mai bună și mai bună… Unele maiale sunt îngrijite de oameni și câteva generații.
Vreți să vă cultivați propria maia?
Tot ce vă trebuie este făina de secară, apa și un borcan. Puneți în borcan 2 linguri de făină, adăugați 2 linguri de apă și amestecați bine. Depozitați în bucătărie doar acoperit cu o farfurie. A doua și a treia zi adăugați întotdeauna o lingură de făină, o lingură de apă și amestecați. A patra zi luați o lingură de amestec și aruncați, adăugați din nou o lingură de făină și o lingură de apă. Apoi repetați în fiecare a doua zi procedura din ziua a patra aproximativ o săptămână. În acel moment ar trebui să simțiți deja un miros acru de pâine și să vedeți în amestec bule mici– maiaua începe să trăiască. Acum a venit momentul să căutați pe Google rețetele și să alegeți pâinea „proprie” cu maia.
Treptat vă vom aduce pe pagina noastră de web rețete de casă verificate pentru produse de patiserie și prăjituri cu maia și sfaturi despre cum trebuie să îngrijiți maiaua, ca să fie vitală. Urmăriți-ne și pe Facebook.
