Vă veți spune că pregătirea mâncărurilor pe grătar nu este o știință. Marinați carnea, o aruncați pe grătar, întoarceți de câteva ori și serviți? În acest fel nu veți obține un rezultat spectaculos. Încercați sfaturile noastre și veți deveni un maestru al grătarului!
Ierburile proaspete
Baza este strivirea atentă a ierburilor proaspete în mojar cu un pic de ulei de calitate. Doar astfel se vor elibera din ele substanțele esențiale care vor aromatiza carnea și în același timp vor face mâncarea mai ușor de digerat. Tăiați ierburile în bucăți mai mici și striviți-le în mojar și câteva minute – până nu obțineți o pastă groasă asemănătoare cu pesto. La această pastă adăugați usturoiul strivit (pentru o digerare mai bună a mâncărurilor puteți să scoateți „miezul” din usturoi), sare grosieră, piper și fulgi de chili. Apoi adăugați uleiul și amestecați bine compoziția. Lăsați să stea un timp.
Pregătirea cărnii
Scoateți carnea din frigider chiar înainte de procesare. Spălați-o sub un jet de apă rece (caldă sau fierbinte ar însemna că începe să se prepare la cald), scuturați de apă, eventual tamponați fin cu un șervețel solid de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați carnea felii și înmuiați-o bine în marinada pregătită. Turnați peste carne restul de marinadă și puneți la frigider pentru cel puțin trei ore, ideal până în ziua următoare.
Prepararea pe grătar
Înainte de a o pune pe grătar, lăsați carnea să stea pentru un timp scurt la temperatura camerei. Vara este suficient 5 – 10 minute, o ședere mai îndelungată a cărnii crude la aer ar putea să fie periculoasă din motivul răspândirii patogenilor. Scoateți grătarele din marinadă, lăsați-le să se scurgă puțin, ștergeți atent ierburile (acestea s-ar arde imediat pe grătar) și puteți să începeți. Nu prăjiți niciodată carnea pe foc, întotdeauna doar pe cărbunele încins și aveți grijă ca sucul să nu curgă în jar și carnea să nu se ardă. Astfel reduceți prezența posibilă a cancerigenelor.
Ce punem ca și garnitură?
La grătarul de vară nu pot să lipsească legumele proaspete și pâinea crocantă. Încercați să pregătiți o salată ușoară din roșii tăiate, castraveți și ardei cu câțiva stropi de zeamă de lămâie și mentă proaspătă tăiată. Această combinație va ușura masa și digestia musafirilor Dvs. și nu este complicată pentru realizare. Nu uitați de regimul de hidratare, ideal sub formă de apă curată.
