Gogoşile sunt desertul pe care mulţi îl asociem cu copilăria, cu timpul petrecut în bucătărie cu bunica. Cu răsfăţul bunicii şi dulceaţa de casă pe care o folosea să umple delicioasele gogoşi calde. Ce e minunat la gogoşi este că e genul acela de desert pentru care nu este nevoie de ingrediente complicate şi există variante atât de dulce, cât şi de post, aşa că poate fi făcut oricând! Mai mult decât atât, gogoşile pot fi savurate în multe feluri- fie simple sau pudrate cu zahăr pudră, fie umplute cu dulceaţă, gem sau chiar ciocolată, după gustul fiecăruia. Chiar şi forma pe care o pot avea gogoşile e la alegerea celui care le face – putem face biluţe mici, numai bune de tăvălit prin ciocolată, gogoşi cu gaură la mijloc, gogoşi berlineze sau tradiţionalele gogoşi româneşti care sunt mai mari şi mai plate.
Haideţi să vedem împreună două reţete de gogoşi, o reţetă de gogoşi de post şi o reţetă de gogoşi de dulce, astfel încât să aveţi opţiuni pentru orice zi a săptămânii!
1. Reţetă gogoşi de post
Ingrediente:
- 500 grame făină
- 350 ml apă călduţă (sau lapte de migdale, orez sau cocos)
- 25 grame drojdie proaspătă sau 6 grame drojdie uscată
- O linguriţă de sare
- 3 linguri de zahăr
- 50 ml ulei
- Un plic de zahăr vanilat
- O jumătate de linguriţă de coajă de lămâie rasă
Mod de preparare:
Drojdia se amestecă cu zahărul şi se dizolvă în apa călduţă. Făina se pune într-un castron încăpător şi peste ea se toarnă amestecul de drojdie şi zahăr. Se lasă să acţioneze câteva minute, dacă drojdia e bună, veţi vedea bule acolo unde drojdia a luat contact cu făina. Acum puteţi începe să frământaţi aluatul. Adăugaţi treptat şi celelalte ingrediente şi frământaţi cu mâna sau robotul de bucătărie până aluatul are o consitenţă fermă, elastică, dar nelipicioasă. Dacă aluatul e prea tare, puteţi adăuga câteva linguri de apă călduţă, dacă e prea lipicios, mai este nevoie de făină.
Aluatul se lasă la dospit la căldură pentru cel puţin o jumătate de oră, după care puteţi face gogoşile cu lingura, cu mâna sau cu gura paharului de pe o foaie de aluat întinsă pe blatul de lucru.
Gogoşile se prăjesc în ulei încins până au o culoare frumoasă aurie. Le puteţi servi după gust cu zahăr, dulceaţă sau ciocolată!
2. Reţetă gogoşi de dulce
Ingrediente:
- 500 grame făină
- 250 ml lapte călduţ
- 25 grame drojdie proaspătă
- 2 gălbenuşuri de ou
- O linguriţă de sare
- 5 linguri de zahăr
- 50 ml de ulei
Mod de preparare:
Încălziţi laptele puţin apoi adăugaţi drojdia şi zahărul. Amestecaţi bine şi lăsaţi amestecul deoparte, timp în care cântăriţi şi pregătiţi celelalte ingrediente. Puneţi făina într-un castron mai adânc şi în mijlocul ei faceţi o gaură în care turnaţi laptele cu drojdia. Amestecaţi cu o lingură până compoziţia devine omogenă, după care continuaţi să frământaţi cu mâna.
Adaugaţi şi gălbenuşurile, sarea şi uleiul şi frământaţi până amestecul nu mai este lipicios şi are o consistenţă plăcută. Dacă amestecul e prea lipicios, mai adăugaţi puţină făină. Dacă este prea tare, adăugaţi încă puţin lapte călduţ. Acoperiţi castronul cu aluatul cu o folie de plastic şi ţineţi-l la căldură pentru cel puţin o jumătate de oră, preferabil o oră. În timpul acesta, aluatul îşi poate dubla volumul.
Aluatul poate fi întins într-o foaie de 1 cm grosime pe blatul de lucru şi apoi puteţi tăia gogoşile cu gura unui pahar, sau le puteţi modela cu mâna. Gogoşile se prăjesc la temperatură mare, în ulei încins, până capăta culoarea aurie. Se servesc simple, pudrate cu zahăr sau cu dulceaţă.
