Deși carnea este indispensabilă pe farfuria copiilor aproape în fiecare zi, uneori este necesară și o schimbare – și este avantajoasă mai ales în cazul în care le veți servi copiilor mâncare bogată în fier și fără conținut de carne, cum se întâmplă în cazul falafelului. Încercați, de asemenea, clătite simple de cartofi sau sosul delicios de dovleac, pentru care puteți folosi resturile din frigider.
Falafel
Falafel este o delicatesă orientală plină de proteine, fier și minerale, se pregătește simplu și poate fi consumată și rece. La copii le place foarte mult și cu pireu de cartofi. Încercați.
Aveți nevoie de:
1 cană de năut (uscat)
foi de dafin
zeamă dintr-o jumătate de lămâie
1 cățel de usturoi
jumătate de ceapă
1 linguriță de chimen
coriandru proaspăt
ulei de măsline
Procedeul:
1. Lăsați năutul înmuiat în apă peste noapte. Dimineața aruncați apa și puneți-l puțin la fiert cu frunze de dafin (reduce balonarea).
2. Scurgeți năutul și amestecați-l împreună cu toate ingredientele cu ajutorul unui mixer (zdrobiți usturoiul în prealabil).
3. Din amestec formați role sau bile mici, pe care le așezați pe hârtia de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit aproximativ 15 minute, întoarceți regulat ca să nu se ardă. Serviți cu humus de casă și cantitate mare de legume proaspete.
Clătite de cartofi coapte în cuptor
Aveți nevoie de:
2 cartofi mai mari
1 cățel de usturoi
1 ou
un pumn de cașcaval tare de calitate
smântână acră
ceapă de tuns
Procedeul:
1. Curățați cartofii și răzuiți-i pe răzătoare mică. Dacă aveți cartofi suculenți, înlăturați prin presare excesul de lichid.
2. Curățați usturoiul și pisați-l. Adăugați-l împreună cu oul în cartofi. Formați clătite mici pe tava tapetată cu hârtie de copt.
3. Coaceți la temperatura de 180 de grade aproximativ 10 minute pe o parte și 10 minute pe cealaltă parte. După ce se coc, presărați-le încă fierbinți cu cașcaval. Serviți cu smântână acră și ceapă de tuns. Completați cu o cantitate mai mare de legume proaspete tăiate, în perioada de iarnă cu pickles de casă sau cu varză acră.
Sos de dovleac pentru paste
Aveți nevoie de:
1/4 dovleac plăcintar sau jumătate de dovleac hokkaido
jumătate de pumn semințe de dovleac decojite
drojdie nutritivă / parmezan
puțină smântână pentru frișcă sau iaurt alb pentru copiii mai mici
Procedeul:
1. Puneți dovleacul în cuptor la copt, stropiți-l cu ulei de măsline.
2. Scobiți-l, amestecați-l cu semințele de dovleac și amestecați cu ajutorul mixerului cu smântâna sau cu iaurtul alb până obțineți consistența preferată. Îl puteți dilua cu puțină apă de la paste (nesărată).
3. Turnați sosul peste paste, presărați cu drojdie nutritivă (drojdie specială, neactivă) sau cu parmezan și serviți.
