A kávénak temérdek árnyalata, illata és színe van, mely igazán meglephet minket. Mi is imádjuk ezt a közkedvelt italt? Íme, 3 tipp olyan alternatívára, melyet otthon is elkészíthetünk. Nincs szükségünk egy profi kávéfőzőre elég, ha csak egy kevés pénzt invesztálunk és mindennap ihatunk egy igazán ízletes kávét – akár azonnal, amikor felkelünk az ágyból.
Filteres kávé
A filteres kávé vagy a chemex, ahogyan ezt a kávéfőző módszert nevezik, elvarázsolja önt a könnyedségével, aromájával, mely nem túl keserű. A legjelentősebb különbség a filteres és a klasszikus török kávé közt az, hogy a filteres kávéban nem találkozunk a kávézaccal ivás közben. Ehhez a módszerhez szükségünk lesz papír filterekre – egyszeri használatos, 100 darabos (léteznek szövetes kávés filterek is, melyek mosógépben moshatók). Ehhez a módszerhez ajánlatos speciális chemex edényt használni, mely csak egy kicsivel drágább, mint a kávés filterek. Ha ez túl nagy invesztíciónak tűnik és először meg szeretnénk ezt a fajta kávét kóstólni, használhatunk egy tejes üveget.
Hogyan készítsünk filteres kávét? Beletesszük a filtert egy edénybe a használati utasítás szerint, ha papír filtert használunk, öntsük le forró vízzel, melyet pár másodperc után öntsünk ki – megszabadítsa a papíríztől. Egy idő után megtapasztaljuk, milyen mértékű legyen a kávéőrlés, először próbáljunk egy kicsit durvább őrlést. Kb. 20 – 24 gramm kávét szórjuk bele a filterbe, forraljuk fel a vizet, majd hagyjuk kb. egy percig pihenni. Az optimális vízhőmérséklet a kávé leöntésére kb. 93 °C.
A kávét öntsük le kb. 100 ml vízzel és várjunk kb. 40 – 60 másodpercig, majd folytassuk a vízöntéssel köralakban a közepétől, kb. 3 cm-re a pohár tetejétől. Mennyi vizet? Ízlés szerint, nem kell aggódnunk az új dolgok miatt és a tökéletesítéstől, az alapszabály az, hogy 20 gramm kávéra elegendő a 200 ml víz.
Mokka
A mokka Olaszországból származik, itt reggelikávéként tekintenek rá – nagyobb a koffeintartalma, mint a közkedvelt eszpresszónak. A kis mokkáskannát a Mokka Express-t Alfonso Bialetti találta fel 1933-ban és pont ő tartozik a legjobb gyártók közé a piacon. Az ilyen típusú kávéra jellemző az élénk íze. Mire lesz szükségünk az elkészítéséhez?
A mokkáskannán, kávén és teáskanálon kívül nem lesz semmire szükségünk. Ebben az esetben is az a szabály, hogy érdemes kísérletezni – az idővel vagy az őrölt kávé durvaságával. Az elején próbálkozhatunk nagyobb szemekkel, azokkal tele töltjük a szitát, miközben a kávét nem nyomjuk le, inkább egy párszor rázzuk meg, hogy a kávé leülepedjen. A mokkakanna aljába vizet töltünk, ha tisztább ízt szeretnénk, használjunk forralt vizet.
A mokkát kisebb tűzön készítjük, az optimális idő 7 – 9 perc közt mozog, próbáljuk ki azt az eredményt alkalmazni, mellyel meg vagyunk elégedve. Amikor a kávé elkészül, keverjük át egy teáskanállal, hogy az ízek összekeveredjenek, majd öntsük egy csészébe.
Frenchpress
A kávékészítést Frenchpress módszerrel már a 19. század felétől ismerjük, az eredmény a tipikus telítő ízével jellemző. Az elkészítése nagyon egyszerű és ökonomikus – ehhez a módszerhez csak kávéra és Frenchpress edényre lesz szükségünk – üvegből vagy fémből. Milyen nagyságú kell, hogy legyen az őrölt mag? Ajánlatos durvára őrölt kávémagot használni.
Kb. 15 gramm durvára őrölt kávét a Frenchpress edény aljába helyezzük, öntsük le forróvízzel – az ideális hőmérséklet kb. 90 °C, így a felforrás után várjunk egy kicsit, kb. 1 percig – és hagyjuk pihenni. Nagyon fontos, hogy figyeljük az időt, soha ne lépjük túl a 4 percet, másképp a kávénak szörnyen keserű íze lesz. Ez után egy kicsit lenyomjuk a kávét az aljára, majd tálaljuk. Egy 15-grammos kávéadagra, mely kb. 1 evőkanál kb. 200 ml vizet használunk. Kellemes kávé kísérletezést kívánunk!
